ВНИМАНИЕ!

Данный блог больше не активен. Связаться со мной можно в таких соцсетях: Вконтакте, Facebook, Instagram. 

Сайт - www.ksusha.khaustova.com.ua

Брауни (Brownie)

Брауни - популярный в Америке шоколадный пирог, получивший свое название благодаря шоколадно-коричневому цвету. У традиционных брауни сахарная, слегка потрескавшаяся корочка и влажная серединка. Следуя оригинальному рецепту, десерт нарезают квадратиками и поливают абрикосовой глазурью.

Время готовки: 50 мин 

Ингредиенты:

- черный шоколад (100 г)

- сливочное масло (180 г)

- коричневый сахар (200 г) - можно заменить белым, но слегка изменится вкус

- яйцо ( 4 шт)

- мука (100 г)

- грецкие орехи (100 г)

_______________________

+пергаментная бумага

Способ приготовления:

* Разломать шоколад, соединить со сливочным маслом и растопить на водяной бане, постоянно помешивая до однородной консистенции. Дать остыть.

* Взбиваем яйца миксером, постепенно добавляя только 100 грамм сахара, не менее 3 минут.

* Мелко рубим орехи

* В остывший шоколад с маслом добавляем оставшиеся 100 грамм сахара, муку и орехи.

* Добавляем взбитые яйца с сахаром в полученную массу. Размешиваем до однородности.

* Выливаем полученное в форму, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. 

* Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 25-30 минут до появления сахарной корочки (потрескивания). Если передержать - "влажность" десерта уйдет. 

* Готовому пирогу дать остыть, нарезать и посыпать сахарной пудрой. Особенно вкусно сочитается с ванильным мороженным. 

Приятного аппетита!

Лимонный пирог

Нежный и легкий лимонный пирог, покрытый кисло-сладкой глазурью. Что может быть лучше холодным зимним вечером для любителей цитрусовых ? :)

Время готовки: 40 мин 

Ингредиенты:

для теста:

- лимон (1 большой)

- сливочное масло (120 г)

- сахар (120 г)

- яйцо (2 шт)

- мука (120 г)

- разрыхлитель теста (7 г)

- ванилин

для глазури:

- сахарная пудра (150 г)

- лимонный сок (4 ст. л)

Способ приготовления:

* Натрите цедру половинки лимона

* Выдавите сок одного лимона. Если вы будете делать глазурь,  оставьте 4 ст. л сока 

* Размягченное масло разомните с сахаром

* Введите 1 яйцо, перемешайте, затем добавьте второе. Снова размешайте

* Всыпьте муку, цедру и лимонный сок

* Добавьте разрыхлитель, тщательно размешайте

* Застелите форму пергаментной бумагой и вылейте тесто, равномерно распределив по форме 

*Выпекайте 20-25 минут при 190 градусах до золотистого цвета 

*Аккуратно вынимаем пирог из формы (он очень нежный, может легко разломаться) и даем ему остыть

Примечание: Глазурь получится приторно-сладкой и с кислинкой, поэтому тем, кто не любит чрезмерно сладкие помадки, достаточно посыпать пирог сахарной пудрой.

*Для глазури взбейте миксером 4 ст. л лимонного сока и сахарную пудру до белой, достаточно плотной, тягучей массы

* Поливаем глазурью пирог

* По желанию украсьте ягодами или фруктами

Приятного аппетита!

Инвертный сироп

Инвертный сироп  - это водный раствор глюкозы и фруктозы, который используется в кулинарии. При готовке может заменить патоку, кукурузный сироп или мед.

Время готовки: 40 мин 

Ингредиенты:

- сахар  ( 300 г)
- лимонная кислота (1 г/ третья часть ч. л)
- вода (130 мл)

Способ приготовления:

* В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и влить воду

* Жидкость довести до кипения, добавить лимонную кислоту 

* Варить сироп 25-35 минут на слабом огне. Чтобы проверить готовность сиропа, капните немного сиропа на блюдце и дайте ему остыть. Затем возьмите немного сиропа двумя пальцами, сжимая и разжимая их. Если сироп будет тянутся "толстой ниткой" в 1-2 см, он готов

* Кастрюлю снимаем с огня, даем остыть.

* Сироп переливаем в стеклянную тару, срок хранения - несколько месяцев. 

Американское печенье с шоколадом

Chocolate chip cookies - любимое печенье американцев. Его можно купить в любой пекарне, а еще так просто приготовить дома :)

Время готовки: 1 порция - 30 мин

Количество: 40-45 печенюшек 

Ингредиенты:

- сливочное масло ( 250 г) 

- яйцо ( 2 шт)

- сахар коричневый (тростниковый) (140 г)

- ванилин (на кончике ножа)
- мука (300 г)
- сода (2/3 ч. л)
- черный шоколад или шоколадные капли (70 г)
_____________________
+пергаментная бумага

Способ приготовления:

* Размельчите шоколад на мелкие кусочки

 *В чаше разотрите размягченное сливочное масло с сахаром

* Добавьте в чашу яйца и муку

*Погасите соду уксусом, добавьте ее к массе и тщательно размешайте (я делала это блендером)

*Добавьте кусочки шоколада и еще раз перемешайте 

*Противень застелите пергаментной бумагой

*Выкладывайте тесто чайной ложкой (1 печенье - 1 ч.л с горкой) таким образом, чтобы между печенюшками было достаточно места. В процессе выпечки они "растекутся" и приобретут плоскую, круглую форму

*Выпекайте 15-20 минут при температуре 170С. 

Особенно вкусно есть американское печенье с молоком или какао :) 

Приятного аппетита!

Лимонный курд

Курд - это густой апельсиновый или лимонный заварной крем. Цитрусовый крем можно использовать как в роли  начинки для выпечки, так и как самостоятельный десерт. Данный курд получается кислым с легкой сладостью. Если вам нужен более сладкий крем, добавьте больше сахара.

Время готовки: 20 мин

Количество: 250-300 г 

Ингредиенты:

- сливочное масло ( 60 г) 

- желтки ( 4 шт)

- сахар (75 г)

- лимон (2 шт)

Способ приготовления:

* Натрите цедру с 1 лимона 

* Выжмите сок из 2 лимонов, в целом должно получится 115 г. Чтобы сока получилось больше, предварительно разогрейте лимон в микроволновой печи на 15 сек. 

* Смешайте сливочное масло, желтки, сахар, лимонную цедру и лимонный сок.

* Полученную массу поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте

* Как только появятся большие пузырьки воздуха, подождите еще пару минут.

* Когда жидкость загустеет, снимайте с огня и процедите через среднее сито, чтобы избавиться от цедры.

* Оставьте остывать, перелейте в баночку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь для загустения.

Используйте, как джем, прослойку для торта или десерт.

Приятного аппетита! 

Блины на молоке

Время готовки: 40 мин 

Ингредиенты:

- молоко (500 мл)
- яйца (3 шт)
- мука ( 240 мл)
- сахар (1 ст. л)
- соль (1/2 ч. л)
- растительное или сливочное масло (1-2 ст. л)

Способ приготовления:

* Яйца слегка взбить венчиком

* К яйцам добавляем 200 мл молока, соль, сахар

* Всыпаем стакан муки и взбиваем миксером, во избежание комочков

* Постепенно добавляем молоко и оставшуюся муку. Тесто должно быть жидковатым, как у не жирной сметаны. Если тесто выходит сильно жидким, вылейте меньше молока или добавьте больше муки

*Добавьте к тесту растительное или сливочное масло. В случае второго блинчики выйдут более пористыми 

* Хорошо разогрейте сковороду. Если вы жарите на чугунной сковороде, смажьте ее салом или растительным маслом

* Тонким слоем выливайте жидкость на сковороду от верхнего края, быстро проворачивая ее в руке так, чтоб блин равномерно растекся

* Как только по краю блина появится золотистая корочка - переворачивайте и жарьте с другой стороны

* Готовые блинчики складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом, чтобы они были мягче

Приятного аппетита!

Тыквенный пирог

Легкий и нежный тыквенный пирог - традиционный американский десерт. Зачастую его готовят с добавлением маскарпоне и подают со взбитыми сливками, которые отлично дополняют пряный вкус тыквы. Сегодня я предлагаю самый простой и быстрый рецепт тыквенного пирога :)

Время готовки: 50 мин 

Ингредиенты:

- тыква (300 г)
- сливочное масло (50 г)
- сахар (150 г)

- яйцо (3 шт)
- лимон (1 шт)
- мука (1,5 стакана)
- сода (1 ч. л)
- ванилин

Способ приготовления:

* Тыкву очищаем от кожуры и натираем на терке. Если натирать на крупной терке, как это делала я, тесто поднимется мало. Если тыквы сочная, то отожмите лишнюю влагу, иначе пирог не будет пропекшимся. 

* Теркой делаем лимонную цедру, с остального лимона выдавливаем сок ( 50 г).

* Предварительно размягченное сливочное масло перетираем с сахаром.

* К массе добавляем яйца, лимонную цедру, ванилин и натертую тыкву. 

* Гасим соду лимонными соком. 

* Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом. Тесто не должно быть чрезмерно жидким. 

* Выпекаем в нагретой до 180 градусах духовке 30-40 минут.

 Приятного аппетита!

Круассаны с шоколадом

Если холодной осенью вам хочется побаловать себя горячей выпечкой, то душистые круассаны с шоколадной начинкой не оставят вас равнодушными)

Время готовки: 30 мин 

Ингредиенты:

- готовое слоеное тесто (500 г)
- молочный шоколад (пол плитки - 50г)

- желток

- сахар (для посыпки)

__________________

+ пергаментная бумага

Способ приготовления:

* Слоеное тесто разморозьте и нарежьте треугольниками

* Шоколад мелко нарубите 

* Выкладываем шоколад по всей длине теста так, чтоб больше начинки было у основания "треугольника"

* Закрутите тесто от основания до вершины, при этом слепив и завернув кончики

* Придайте круассану форму рожка. 

* Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

* Смажьте выпечку желтком и посыпьте, по желанию, сахаром

* Разогрейте духовку до 220 градусов, выпекайте 15-20 минут

Примечание: помимо шоколада, можете использовать сухофрукты или ягоды из варенья. Очень вкусно сочетается с курагой. Для этого измельчите фрукт и выкладывайте по той же технологии, которая вспоминалась выше.

Приятного аппетита!