Грушевый крамбл

Крамбл (от англ. crumble) - это традиционный английских десерт, так же известный как Коричневая Бетти (Brown Betty). Изначально крамбл был яблочным, а сейчас его делают с ягодной, фруктовой и даже мясной начинкой. Подают этот десерт с лимонным соусом или взбитыми сливками. Так же изумительно сочетается с ванильным мороженным и грушевым джемом!

Время готовки: 45-50 мин 

Ингредиенты:

- мука (100 г)

- сахар (60 г)
- жаренный миндаль (40 г)

- сливочное масло (70 г)

- груша (3 шт среднего размера ≈ 350 г )

- ванилин (на кончике ножа)

_________________________

+форма для выпекания (у меня на 2 л)

Способ приготовления:

* Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками или соломкой, оставьте в пиале

* Максимально мелко измельчите миндаль ножом или с помощью блендера 

* Смешайте миндаль, муку и сахар, ванилин по вкусу. Перемешайте и затем добавьте масло

* Перемешивайте массу до тех пор, пока не останется крупных комочков

* Очистите грушу от кожуры

* Порежьте грушу соломкой

* Выкладываем фрукты в форму для выпекания так, чтобы не осталось "дыр" 

* Теперь равномерно посыпаем смесью (миндаль,мука,сахар) груши

* Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. 

* Десерт выкладываем ложкой на блюдце и добавляем мороженное или сливки по вкусу

Приятного аппетита!

Лукумадес

Лукумадес - это турецкие (греческие ?) сладости, иными словами - пончики в меду. Впервые лукумадес я попробовала в Греции, а теперь появилась возможность приготовить их в домашних условиях. Поверьте, ничем не отличаются от "греческих" :)

Время готовки: 80-90 мин 

Ингредиенты:

- сухие дрожжи (1 ст. л) 

- соль (1 ч. л)

- мука (2 граненых стакана)

- сахар (1 ст. л)
- вода (1,5 граненых стакана)
- мед (жидкий)

- подсолнечное масло 

_________________________

+ пищевая пленка
+ вода для смачивания ложки

Способ приготовления:

* В чаше смешайте дрожжи, соль, сахар и муку. Медленно вливайте теплую воду и помешивайте. Тесто должно быть не жидкое, но мягкое.

* Хорошо перемешайте тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. Нужно, чтоб тесто поднялось до краев чаши.

* После того, как тесто поднялось, еще раз перемешайте его. 

* В кастрюльку или сковороду с высокими краями налейте подсолнечное масло так, чтобы верх пончиков был не в масле. 

* Доведите масло до кипения.

* Подготовьте стакан с простой водой и положите туда ложку.

* Подготовьте пиалу с медом (у меня был не сильно жидкий, поэтому я слегка разбавила водой)

* Рукой захватите  тесто и выдавите в половину меньше, чем на фото (чем меньше пончик, тем лучше он пропитается медом)

* Теперь возьмите ложку из стакана с водой, отряхните (если вода попадет в кастрюльку, масло будет стрелять) и ложкой заберите "шапочку" с руки

* Затем аккуратно "плюхните" пончик в кипящее масло

* Постоянно переворачивайте пончики в кастрюле, чтоб они не прилипли ко дну

* Подождите, пока пончики станут карамельно-золотистого цвета

* Пока одни пончики еще жарятся, готовые выкладывайте в пиалу с медом

* Держите пончики в меду пару минут, чтоб они как следует пропитались

* Затем выкладывайте в глубокую чашу, проткните пару пончиков зубочистками (чтоб не пачкать руки) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Шоколадные и банановые маффины

Банановые маффины с кусочками шоколада и шоколадные с изюмом. Всего 40 минут и они ваши :)

Время готовки: 40 мин

Количество порций:24 шт. 

Ингредиенты:

- сливочное масло (100 г) 

- яйца (3 шт)

- мука (200 г)

- сахар (100 г)

- разрыхлитель (2 ч. л)

- банан (1 средний, спелый)

- какао порошок ( 2 ст. л)

- изюм ( 2 жмени)

- шоколад ( 50 г - пол плитки)
- ванилин (на кончике ножа)

- подсолнечное масло 

_________________________

+ формы для выпекания 

Способ приготовления:

* Предварительно размягчите масло ( не растапливайте!);

* Разомните банан (я это делаю руками и ложкой, можно блендером), превращая консистенцию в кашицу; 

* Порубите ножом шоколад на мелкие кусочки;

* Размягченное масло перетрите с сахаром;

* К массе из сахара и масла добавьте яйца и ванилин, перемешайте;

* Теперь добавьте муку с разрыхлителем (сухие ингредиенты в "мокрые"), замесите не очень густое тесто;

* Для двух видов маффинов разделите тесто на 2 части;

* В 1 часть добавьте "кашицу" из банана и порубленный шоколад;

* Во вторую часть добавляем какао и изюм;

* Смажьте формы для выпекания подсолнечным маслом, выставите на противень;

* Заполните формы для маффинов на 2/3 высоты;

* Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут;

* Готовность маффинов проверять зубочисткой;

Приятного аппетита! 

Песочный пирог с абрикосовым вареньем

Рецептом этого умопомрачительного пирога со мной поделилась сестра. Отменный десерт к ужину и на завтрак :)

Время готовки: 50 мин

Ингредиенты:

- сливочное масло (250 г) 

- яйца (3 шт)

- мука (3,5 стакана)

- сахар (3 ст.л)

- разрыхлитель (1,5 ч.л)

- ванилин (на кончике ножа)
- абрикосовое варенье

_________________________

- пергаментная бумага;
- разъемная форма для выпекания;

Способ приготовления:

* Предварительно растопите сливочное масло;

* Миксером/ блендером сбиваем яйца и сахар;

* Жидкое масло добавляем к выше полученной массе;

* Добавляем ванилин;

* Муку постепенно добавляем к жидким ингредиентам, постоянно помешивая;

* Замешиваем тесто;

* Оставьте 1/3 теста для декора;

* Выкладываем тесто в форму, в которой уже есть пергаментная бумага, таким образом, чтобы тесто тесно прилегало к бумаге и бортики теста были выше центра;

* На тесто выкладываем абрикосовое варенье, стараясь класть фрукты, а не сироп;

* Из оставшегося теста делаем "колбаски" и выкладываем сверху на начинку;

* Ставим в разогретую на 200 градусов духовку и выпекаем пол часа;

Приятного аппетита!

Pancakes

 Панкейки (Pancakes) - это американские блинчики, которые так же известны в США, как "hotcakes" или "flapjack", и считаются традиционным завтраком у американцев. Зачастую подаются с кленовым сиропом или нутеллой. Сегодня я предлагаю свой вариант рецепта этих вкуснейших блинчиков из расчета на 5 блинов/ 2 порции :) 

Время готовки: 30-40 мин

Ингредиенты:

- мука (200 г)

- сахар (2 ст.л)

- сода (1 ч.л, гашенная уксусом)

- соль (0,5 ч.л)

- разрыхлитель (2 ч.л)

- ванилин (на кончике ножа)

- яйцо (1 шт)

- молоко (около 100 мл - пол граненого стакана)

- растительное масло (3 ст.л)

Способ приготовления:

* Смешиваем в чаше все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин);

* В отдельной емкости смешиваем гашенную соду, яйцо, молоко и растительное масло;

* Теперь "жидкую часть ингредиентов" понемногу добавляем в чашу к сухими ингредиентами, постоянно помешивая;

* Размешиваем до однородной консистенции (без комочков) Тесто должно быть густоватое, ни в коем случае не сильно жидкое;

* Пару минут, пока сковорода нагревается, даем тесту настояться;

* На центр сковороды наливаем по пол половника - тесто само растечется и примет форму круга;

* Ждем примерно минуту - когда на поверхности панкейка появятся много пузырьков - переворачиваем;

* Переворачиваем  деревянной лопаткой и ждем еще пол минуты;

* Готовые панкейки должны быть округлой формы, нежно коричневого цвета, пышные, мягкие и пористые в середине. Выкладываем их горкой, чтобы нижние не остывали.

* Украшаем вареньем, сиропами, сливками или фруктами по вкусу.

Примечание: берите антипригарную сковороду - именно на таких и получаются истинные панкейки. Дно сковороды не смазывается - масло уже в тесте. Готовится только на медленном огне.

    Особенно вкусно с традиционным кленовым сиропом, грушевым вареньем или фруктами с горячей чашкой какао :)

Приятного аппетита! 

Бананы в кляре

Еще примерно 20 лет назад идея жарить бананы вызвала бы конфуз. Но сейчас мода на блюда из разных стран и континентов набирает обороты. Сегодня я хочу вам предложить очень простой и вкусный рецепт десерта, распространенного в азиатской кухне - бананы в кляре.  

Время готовки: 20 мин

Ингредиенты:

- бананы (3 шт) 

- яйцо (1 шт)

- растительное масло (примерно 100 мл)

- молоко (50 мл)

- мука (3,5 ст. л)

- сахар (1 ст. л)

- соль (щепотка)

- ванилин (на кончике ножа)

- сахарная пудра

Способ приготовления:

* Яйцо, муку, сахар, соль, ванилин и молоко взбиваем до однородной массы (по консистенции как сметана);

* Берем высокую сковороду, наливаем масло и ждем пока сковорода нагреется;

* Бананы нарезаем длинными ломтиками. Их лучше покупать слегка зелеными, но не переспелыми.

* Бананы обмакиваем в готовой смеси, накалываем вилкой и выкладываем на сковороду. Готовность определяется, когда десерт приобретет поджаристый вид и золотистый оттенок.

* Готовые бананы посыпать сахарной пудрой и дать остыть. Великолепно сочетается с мороженным, мятой и карамелью. По желанию можно добавить корицу в кляр. 

Примечание: если вы хотите, чтоб кляр хрустел - добавьте немного газированной/минеральной воды. 

Приятного чаепития :)

Грушевый пирог

Этот замечательный грушевый пирог смело можно назвать тортом, ведь миндаль и кусочки шоколада придают ему поистине божественный вкус!

Время готовки: 80 мин

Ингредиенты:

- груши ( 4-5 средних, не сильно сочных)
- жареный миндаль ( 100 г)
- яйца ( 2 шт)
- мука ( 140 г)
- разрыхлитель ( 1 ч. л)
- сахар ( 140 г)
- сливочное масло ( 180 г, комнатной температуры)
- черный шоколад ( 50 г)
- абрикосовый джем или мед (пару ложек)

Способ приготовления:

* Шоколад порубить ножом на мелкие кусочки.

* Орехи поместить в блендер и размельчить, либо порубить ножом (тогда они будут слегка ощутимы в торте).

* Яйца и сахар отдельно взбиваем венчиком.
* К полученной массе из яиц и сахара добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, размешиваем до однородной массы, всыпаем размельченные орехи.
* В отдельной емкости смешиваем муку и разрыхлитель. Теперь постепенно вводим муку в тесто и перемешиваем.
* Груши помыть и нарезать кубиками ( см на см), при этом 1 грушу оставим для украшения пирога.
* Добавляем груши и шоколад в тесто.

* Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой или посыпать мукой и сухарями; равномерно выкладываем в нее тесто.
* Оставшуюся грушу режим дольками и выкладываем поверх пирога.

* В нагретую до 160°C духовку помещаем будущий пирог. Выпекаем 60 минут. При истечении времени проверить на готовность - протыкнуть его деревянной палочкой. Если пирог пропекся, то середина выпечки при проколе будет влажной, но упругой. Если не готов, то середина будет рыхлая и очень влажная - в этом случае выставить температуру 180°C и выпекать еще 20 мин.
* Готовый пирог достать из духовки и обернуть полотенцем, не вынимая из формы. Спустя 10 минут, когда он немного остыл, осторожно извлечь из формы.
* Верх пирога смазать джемом - он получит аппетитный золотистый оттенок.

Внимание!!!
пирог при выпекании будет выделять очень много сока, поэтому дно духовки следует застелить.
Миндаль можно заменить другими орехами, но при это вкус будет меняться.

Приятного аппетита! 

Чипсы в микроволновке

Готовим чипсы в домашних условиях "без химии" и красителей ) По вкусу ничем не уступают "магазинным", а по качеству в сотни раз лучше и не вредны для здоровья.

Время готовки: 15 мин

Ингредиенты:

- картофель средний (2-3 шт).
- соль, специи по вкусу.
+ пергаментная бумага.

Способ приготовления:

* Очищаем картошку от кожуры.
* Тонко нарезаем картошку кружочками или дольками (слайсером или просто ножом).
* Промокните картофель или дайте ему пару минут полежать для того, чтобы овощи не прилипли к пергаментной бумаге.

* Кладем лист пергаментной бумаги в микроволновку, сверху выкладываем 1 слой картошки.

* Сверху солим картофель. (Добавляем специи по вкусу)
* Устанавливаем мощность микроволновки на 600 W и готовим примерно 10 минут. Следим за готовкой - как только большинство "картофельных долек" начало немного коричневеть (как на фото), выключайте и сразу перекладывайте на тарелку. Не ждите ровно 10 минут или по надобности добавляйте больше времени - все зависит от особенности вашей микроволновой печи. 

Внимание!!! вынимать чипсы стоит не раньше, чем их края стали коричневые и не позже (если уже весь картофель сталь коричневым). Когда половина картофеля приобретает коричневый оттенок - он готов, а иначе чипсы будут "вялыми" или пережаренными и не будут хрустеть. 

Домашняя нутелла

Время готовки: 10 мин
 

Ингредиенты:
- какао порошок ( 3-4 ст. л)

- мука ( 4 ст. л)
- сахар ( стакан)
- молоко ( 0,5 литра)
- ванилин (на кончике ножа)
- изюм
- орехи

Способ приготовления:

* Выливаем в кастрюльку стакан молока ( 250 мл) и ставим на огонь.
* Отдельно в чаше смешиваем другой стакан молока, муку, какао и сахар. Перемешиваем
* Как только молоко в кастрюле закипит, медленно выливаем получившуюся смесь из чаши в горячее молоко.
* Постоянно помешиваем консистенцию до загустения. (примерно 6-8 мин)
* Добавляем изюм и измельченные орехи по вкусу, ванилин.
* Даем нутелле остыть, шоколадная сладость готова к употреблению. Вкусно сочетается с белым хлебом и булочками )